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火锅毛肚的类别

发布时间:2018/4/11 16:13:49

火锅毛肚的类别
鉴类别。毛肚在市场上一般被分为绿色毛肚和鲜毛肚。绿色毛肚是选用生物酶做过嫩化处理的,即把毛肚中结构杂乱的胶原蛋白和弹性蛋白进行恰当分解,然后提高了毛肚的嫩度,增强了毛肚的持水功用,使毛肚更脆。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚,口感不只爽脆,而且也比较有弹性。
以上两种毛肚的安全性都不必担忧,那么怎样差异鲜毛肚和绿色毛肚呢?首要,看色彩,一般鲜毛肚是黄色,绿色毛肚是黑褐色的;其次除了色彩上的差异外,手感上也有不同,用手抓弹性大、比较柔软的是鲜毛肚,其它办法处理过的毛肚一般都有点发硬,摸起来也有安靖的感觉。
除了市面上常见的绿色毛肚和鲜毛肚以外,还有一种所谓的天价毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚的毛肚,叶片厚、有干劲、表面颗粒也比较粗,赋有弹性,进口化渣。


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